La cita: ‘With
the coming of Moderator began the part of my life you could call my life on the
vineyards. Before that I had often dreamed of going North to see the grapes,
always vaguely planning and never taking off. Moderator is the perfect guy for
the vineyards, because he actually was born between grapes, when his parents
where passing through Cigales in 1963, in a 2CV, on their way to Alicante
Tras una noche completamente silenciosa, sin molestias
aparentes del vizconde ni sus hospedados, y con el sueño profundo aunque algo
entrecortado, y tras disfrutar del bañoducha a la francesa, el vizconde-même nos da de desayunar zumo de
naranja, café con leche, y cruasanes con mantequilla y mermelada. Un desayuno
simple y recio que merece nuestra aprobación y que sería incluso mejor si el
vizconde no nos sirviera los cruasanes usando sus desnudas manos sino una
modesta pinza de cocina. Bueno, aunque fuera de plata no pasaría nada. No
obstante, acto seguido el vizconde ejerce de enlace turístico y consigue
reservarnos una visita al Chateau Mouton
Rothschild a las 1030h y en inglés (la visita incluye cata y el precio es
25 € pax). El moderator siente fuertes deseos de besarle con lengua, pero se
reprime dada su educación y el respeto innato de la plebe por la sangre azul.
Posteriormente, el moderator intenta que este comentario completamente ajustado
a la realidad desaparezca del diario de viaje, con éxito nulo dado mi
insobornable compromiso con el verismo en la literatura que él mismo gusta de
inmortalizar.
Chateau Mouton Rothschild no se
distingue precisamente por su sede arquitectónicamente espectacular, ni por
anunciarse con grandes ornamentos. De hecho,
resulta imposible distinguirlo a la salida de Pauillac si no fuera por un
simple y modesto cartel de carretera que encontramos bien a pesar de que
Tomasa, que localiza bien los pequeños villorrios de la región, no localiza,
orgullosa tal vez, cható alguno.
La
visita se inicia con un video de historia de la familia Rothschild, centrada
sobre todo en el barón Philippe de Rothschild, gran hombre de vinos y amigo de
la crème de la crème mundial, y su
hija, la ex actriz (tan ex que no aparece en la internet) Philippine de Rothschild,
a la sazón baronesa de Rothschild, quien, emocionada, nos cuenta que en el cható encontró su vida y su destino. El
video es francamente horrible, pero el heterogéneo grupo –americanos,
sudafricanos, británicos, rusos y españoles- atiende con multicultural respeto.
Tenemos después un breve paseo por viñas de diseño y disposición turistas
(obsérvense los horribles carteles de cada tipo de uva) y finalmente bajamos a
las bodegas.
Nos muestran sólo el proceso digamos tradicional, con las grandes
cubas para la fermentación, los barriles para el trasiego, y las bodegas
personales de vino extranjero (todo aquel que no es de Burdeos, treinta mil
botellas) y vino local (Burdeos, sesenta mil botellas) de la baronesa. La
explicación es flojeras y la guía es una francesa estiradita con cara de reprimida
que también habla castellano y que nos hace circular con rapidez. Nos dirige,
eso sí, al lugar más sorprendente de la visita, el museo personal de objetos de arte relacionados con el
vino de la baronesa (en palabras sin duda sinceras del vizconde de Baritault du
Carpia: c’est unique, vous savez),
donde hay desde piezas mesopotámicas hasta joyas modernas, pasando por tapices
gobelinos aparentemente interesantísimos y varios Bacos indecentes dándole al
tintorrillo con gusto. No sé yo si hoy en día se aceptaría mucho esto del niño
regordete alcoholizándose, pero la baronesa se protege y no deja que las
visitas se demoren más de diez minutos, no vaya a ser que la distinguida
clientela se dé cuenta de los millones encerrados en esas salas.
El
digamos compromiso de Chateau Mouton Rothschild con el arte ya
me había sido avanzado por el moderator. Resulta que desde finales de la
segunda guerra mundial esta mundialmente famosa bodega tiene por costumbre
cambiar de etiqueta cada año, contratando para tal efecto a un gran pintor que
les diseñe su imagen anual. Ninguna otra bodega del Médoc hace esto. La
costumbre es más bien tener una etiqueta clásica e inmutable con la imagen del cható, inmutable también, con clara
intención de permanencia… inmutable, seguramente. Y aunque en Mouton no hay una
galería de cuadros originales que pudiera haber hecho las delicias del aficionado
de gustos eclécticos al arte que todos encerramos, las reproducciones no dejan
de ser sorprendentes. ¿Y todo esto por unas botellas de vino? Como indicación
del valor añadido del producto no está mal, desde luego. Este documento
incorpora las obras de Cocteau, Picasso, Balthus y Bacon. Una de las más
sorprendentes es posiblemente la de John Huston, el director, cuyas aficiones
por los pinceles desconocíamos. Pero, Borge,
recuerda lo que bebía. Ah, sí, eso es cierto.
La visita se cierra con una degustación de tres vinos de
las tres marcas que Mouton Rothschild maneja. Todos los vinos son de añada
reciente, 2007, y se les supone alejados de su momento ideal. Están en
crecimiento, en proceso de maduración.
La pijoguía gabacha hace gorgoritos con el vino en la boca y nos habla de la
complejidad de sabores y la paleta de olores, y otras zarandajas. Por supuesto,
participamos con la seriedad debida del momento, nos miramos con sorprendente entendimiento
y descubrimos vainillas y cerezas entre taninos mientras los yanquis dicen
gilipolleces sobre barbaridades hechas al vino en España. Contengo al
moderator, que se enerva, mientras demuestra su cariño por mí en el reportaje
fotográfico adjunto.
Se me ocurrió decirle al moderator en mi tono habitual (elevando
barbilla, vamos), lo siguiente: Chateau
Mouton Rothschild resulta una visita más interesante por el mito y lo que le
rodea que por lo que debería serlo: el vino. Demasiado exposición, demasiado
galería, resulta algo decepcionante su insistencia en métodos tradicionales
realizados en lugares que se mantienen impecables, y sin cuba moderna alguna,
ni procesos añadidos. Él respondió: ¡escupe,
cabrón!
Comimos
de menú en Pauillac, y no mal. Pauillac no es que sea un pueblo de demasiado
interés, a pesar de dar nombre a una de las denominaciones de origen más
famosas del mundo. En el pueblo en sí hay una iglesia poco destacable, y apenas
dos puntos de interés bizarro.
La imagen de la salud en las farmacias de Francia
El pueblo llega a la ribera de la Gironda, donde
hay puerto deportivo, terrazas, restaurantes. En el que
comimos, y mientras echábamos el cigarrito y una insegura siesta en la terraza,
la dueña se nos adjunta a fumar, y nos suelta un bonito speech sobre la crisis, la falta de turismo norteamericano, el
cambio del dólar, y el mucho trabajo que tiene. Al menos nos dice donde está la
casa del vino (y oficina de turismo) de Pauillac, cosa que le agradecemos en
voz alta, guardándonos nuestros sentimientos sobre la puuuta siesta
interrumpida. En ella nos damos los primeros coscorrones serios sobre el precio
de las botellas (hasta más de 1000 euros por menos de 1 litro de según qué
bodega), y el moderator compra unas galletas que producían una sed inminente, y
que llegaron de vuelta al terruño, eso sí, masacradas. Acto seguido, comenzamos
un tour completito por varios chatós,
con paradas continuas para la foto de rigor de viñedos y palacios. Vemos
Cos-Labory, Cos d’Estournel, Chateau Montrose, Chateau Lafite-Rothschild (el esfuerzo de encontrarlo se
vio recompensado con una propiedad llena de jardines estupendos, árboles
enormes, y un encanto continuado, a pesar de que la bodega estaba cerrada), Chateau
Lionville-Barton, Chateau Pichon Longueville, Chateau Pichon Longueville
Comtesse de Lalande –seguramente el nombre más absurdo de todos los imaginables-,
Chateau Latour… Era mencionar uno de estos nombres, y el moderator sufría
recuerdos en forma de efluvios etanólicos pasados…
Regresamos
al cható del vizconde a descansar,
mientras observamos con placidez y satisfacción las viñas al atardecer. El
paisaje, con el sol, las suaves colinas llenas de viñedos inabarcables, resulta
especialmente estimulante. No obstante, algunos elementos ornamentales resultan
disuasorios de esta sensación. Por un lado, los cristos y cruceros que aparecen
de vez en cuando en el camino, uno no sabe si para enseñar el camino a antiguos
peregrinos de la parra, si están cuidando las viñas como petición eterna de
buen clima a Dios o de al menos buenos augurios para la cosecha, o si bien (mi idea preferida) son simples y
eficaces espantapájaros. Por otro, las torres de agua, estructuras espantosas
de entre diez y veinte metros que jalonan el paisaje, con distintos diseños, y
muchas veces coronadas por antenas de telefonía móvil. De hecho, durante dos
días creímos que este era su uso, y nos sumergíamos en dudas homéricas sobre la
estupidez de tales instalaciones, hasta que un revelador cartel que decía depot d’eau nos sacó de dudas. Suponemos
que deben estar ahí para garantizar el regadío en años de pocas lluvias y maldecimos
a los franceses por su mal gusto para destrozar el paisaje.
La
cena de este día sucede en Le Savoie,
en Margaux. Carpaccio de vieiras
marinadas (fabulosas) y rape en salsa de uvas y un vino tinto de Chateau La Tour de Bessan completan mi cena, mientras
que moderator se decanta por ostras y bacalao. Todo está estupendo aunque ambos
platos principales vienen acompañados por exactamente la misma sinfonía de
verduras, lo cual creemos que desluce la elegancia de la situación. El
restaurante está penosamente vacío salvo por tres trabajadores de lo
audiovisual (cámaras en el suelo) que hablan en inglés con acentos europeos.
Deducimos que estamos en lo más cool
del pueblecito. Resultó finalmente ser la mejor cena del viaje.
La
vuelta a Castelnau se ve acompañada del deseo de tomarse una copa. Pero son las
once de la noche y el pueblo parece un villorrio zombi. Nos volvemos
directamente al cható porque somos
decentes y no queremos hacer que el vizconde sufra por nuestra ausencia.
El
moderator quiere dormir con la ventana abierta pero las mantas puestas.
Manifiesto que semejante deseo me parece absurdo, pero le abandono en su
habitación mientras termino la lectura de Ubik
y comienzo con la de Filosofías del
underground.
Viaje
realizado en agosto de 2008 (etapa ii de iii)
